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好“儀”相待｜第十三期 Hach濁度儀在食用油蠟質(zhì)含量測(cè)量中的應(yīng)用

2023-11-13，星期一

哈希作為專注水質(zhì)檢測(cè)70多年的專業(yè)品牌，致力于為眾多行業(yè)提供成熟、高效的檢測(cè)方案。我們亦不斷關(guān)注不同行業(yè)領(lǐng)域及用戶的差異化需求，通過為更多行業(yè)提供適用的解決方案，來幫助我們的用戶在工藝、過程等各環(huán)節(jié)提質(zhì)增效，解決各行業(yè)實(shí)驗(yàn)室水質(zhì)檢測(cè)痛點(diǎn)。哈希一直從用戶的需求出發(fā)，從本期實(shí)驗(yàn)室儀器應(yīng)用解決方案專題開始，我們將通過哈希實(shí)驗(yàn)室儀器在不同行業(yè)的真實(shí)客戶應(yīng)用案例展示中，讓您更深入的了解儀器性能，助力您的檢測(cè)工作更加準(zhǔn)確、高效、安全！

第十三期 Hach 濁度儀在食用油蠟質(zhì)含量測(cè)量中的應(yīng)用

背景介紹

蠟質(zhì)是一種天然物質(zhì)，主要存在于植物油料的種殼和細(xì)胞壁中，隨壓榨和萃取工藝進(jìn)入植物油。蠟質(zhì)可使?jié)狳c(diǎn)升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣味和適口性變差，從而降低油脂的食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及工業(yè)使用價(jià)值，因此測(cè)定植物油中蠟含量能有效控制油脂品質(zhì)。國(guó)內(nèi)外常用的測(cè)定植物油中蠟含量的方法有不溶物測(cè)定法、濁度儀測(cè)定法和色譜法等，針對(duì)植物油中蠟含量的高低，選擇準(zhǔn)確合理的測(cè)定方法，建立準(zhǔn)確的蠟含量測(cè)定分析方法，在油脂品質(zhì)控制和蠟質(zhì)潛在應(yīng)用方面具有重要意義。

葵花籽油和米糠油中蠟質(zhì)含量較高，可以采用濁度法測(cè)量其蠟質(zhì)含量，其他低蠟質(zhì)含量食用油，如菜籽油，改進(jìn)當(dāng)前實(shí)驗(yàn)方法后也可以有很好的應(yīng)用前景。目前測(cè)量蠟質(zhì)的國(guó)標(biāo)法為氣相色譜法（GB/T 22501-2008 ），預(yù)處理和測(cè)定耗時(shí)約為48小時(shí)，工作量和耗時(shí)均相對(duì)較高。而采用濁度儀測(cè)量蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)油樣濁度并制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，可對(duì)食用油中的蠟質(zhì)進(jìn)行定性或定量測(cè)量，所需時(shí)間控制在2小時(shí)以內(nèi)，可以滿足客戶快速檢測(cè)的需要。

客戶對(duì)于濁度測(cè)量結(jié)果精度的要求很高，因此客戶對(duì)于濁度儀性能也有很高的要求，主要體現(xiàn)在：精度、分辨率（0.001NTU）、穩(wěn)定性等方面。

2100N性能測(cè)試

在某食用油企業(yè)（該企業(yè)實(shí)驗(yàn)室為國(guó)家油菜籽加工技術(shù)研發(fā)分中心），采用哈希2100N臺(tái)式濁度儀進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)及測(cè)試，建立了低含量蠟質(zhì)食用油的標(biāo)準(zhǔn)曲線，并驗(yàn)證了哈希臺(tái)式濁度儀的準(zhǔn)確性及穩(wěn)定性。

(1)建立2100N的蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線：

分別配制0mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg、250mg/kg一系列的蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)油樣并記錄其濁度值，將這一系列的標(biāo)準(zhǔn)油樣放入70~80度水浴中浸泡10分鐘，取出搖勻冷卻至室溫后，將待測(cè)的標(biāo)樣倒入玻璃樣品管中至刻度，放入冰水混合浴中40分鐘，在此期間需要適當(dāng)加入冰塊以保持冰水混合浴中的溫度在5度以下，40分鐘后取出，擦干樣品管外壁，確保外壁無水霧，迅速放置于2100N中測(cè)量其濁度值。冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)濃度為橫坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。

（2）2100N對(duì)實(shí)際食用油樣品蠟質(zhì)含量的測(cè)定

采用相同的處理方式對(duì)待測(cè)樣品進(jìn)行預(yù)處理，然后使用2100N對(duì)樣品熱水浸泡前的濁度值和冰水混合浴后的濁度值進(jìn)行測(cè)量。

樣品的蠟質(zhì)含量計(jì)算方式：冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值，代入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程中折算出蠟質(zhì)含量。

測(cè)量結(jié)果如下：

建議/配置推薦

1、2100N滿足客戶測(cè)試的需求，其換代產(chǎn)品TL23系列在沿用2100系列成熟的濁度測(cè)量技術(shù)的基礎(chǔ)上，增加了多種測(cè)量模式，其中快速沉降模式（RST）非常適合用于快速沉淀且值持續(xù)變化的樣品。

2、選型配置方案：

TL2300濁度儀及相關(guān)配件、油脂測(cè)試樣品瓶清洗試劑、HACH系列濁度儀現(xiàn)場(chǎng)建立曲線服務(wù)